Pemartín, Jerez de la Frontera
Diverse
Pemartín is een historisch sherry-merk uit Jerez de la Frontera, met wortels die teruggaan tot de 19e eeuw. Het huis staat bekend om zijn traditionele stijl en authentieke expressie van de grote sherrysoorten. Binnen hun assortiment neemt de Pedro Ximénez (PX) een bijzondere plaats in: een van de meest geconcentreerde en karaktervolle zoete wijnen van Andalusië.
Voor de productie worden uitsluitend druiven van het ras Pedro Ximénez gebruikt. Deze druiven worden na de oogst in de zon te drogen gelegd (asoleo), waardoor ze indrogen en hun suikers en aroma’s intensiveren. Het resultaat is een bijna stroperige wijn, diep donkerbruin van kleur en rijk aan complexe smaken.
De stijl van Pemartín Pedro Ximénez wordt gekenmerkt door een enorme intensiteit en concentratie, met tonen van rozijnen, vijgen, dadels, karamel en pure chocolade. Ondanks de zoetheid behoudt de wijn een prachtige balans dankzij de natuurlijke frisheid en de verfijnde zuren. Rijping in het traditionele solera-systeem voegt extra diepte en complexiteit toe.
Met zijn rijke textuur, lange afdronk en karakteristieke stijl is Pemartín PX een indrukwekkende uiting van Jerez’ wijntraditie en een schoolvoorbeeld van een klassieke Pedro Ximénez.